| 第一屆系主任90年08月01日至91年01月31日 | ||
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姓名 | 陳秀男 |
| 學歷 | 英國利物浦大學熱帶醫學博士生物化學博士 | |
| 電話 | 02-33662875 | |
| snchen@ntu.edu.tw | ||
| 第二屆系主任91年02月01日至92年07月31日 | ||
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姓名 | 葉開溫 |
| 學歷 | 國立臺灣大學博士 | |
| 電話 | 02-33662536 | |
| ykwbppp@ntu.edu.tw | ||
| 第三屆及第四屆系主任92年08月01日至97年01月31日 | ||
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姓名 | 陳文輝 |
| 學歷 | 英國諾丁罕大學生物技術博士 | |
| 電話 | 07-5919405 | |
| a08539@gmail.com | ||
| 第五屆系主任97年02月01日至99年01月31日 | ||
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姓名 | 林順富 |
| 學歷 | 國立陽明醫學院生物化學博士 | |
| 電話 | 07-5919227 | |
| sflin@nuk.edu.tw | ||
| 第六屆系主任99年02月01日至101年01月31日 | ||
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姓名 | 王俊順 |
| 學歷 | 國立台灣大學動物學博士 | |
| 電話 | 07-5919229 | |
| cswang@nuk.edu.tw | ||
| 第七屆系主任101年02月01日至103年01月31日 | ||
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姓名 | 溫秋明 |
| 學歷 | 國立台灣大學動物學博士 | |
| 電話 | 07-5919231 | |
| wenchiumin@nuk.edu.tw | ||
| 第八屆系主任103年02月01日至106年01月31日 | ||
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姓名 | 楊文仁 |
| 學歷 | 國立中山大學生物科學博士 | |
| 電話 | 07-5919454 | |
| wjyang@nuk.edu.tw | ||
| 第九屆系主任106年02月01日至109年01月31日 | ||
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姓名 | 陳彥澄 |
| 學歷 | 國立台灣大學農學博士 | |
| 電話 | 07-5919453 | |
| jentsung@nuk.edu.tw | ||
| 第十屆系主任109年02月01日至112年01月31日 | ||
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姓名 | 王俊順 |
| 學歷 | 國立台灣大學動物學博士 | |
| 電話 | 07-5919229 | |
| cswang@nuk.edu.tw | ||
| 第十一屆系主任112年02月01日115年01月31日 | ||
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姓名 | 葛孟杰 |
| 學歷 | 中央研究院、國家衛生研究院及國防醫學院合辦之生命科學所博士 | |
| 電話 | 07-5919450 | |
| mangjye@nuk.edu.tw | ||